El agua del bordo es lo que se utiliza para preparaciones que requieran agua de caldo, es más sabroso que los caldos deshidratados en agua.
Los ingredientes cocidos restantes se pueden triturar y utilizar para guisos o carne a la cacerola.
Ingredientes#
- 10 g shiitakes secos o tallos de champiñones frescos
- 1 cebolla pelada partida en 4
- 6 dientes ajo enteros
- 1 zanahoria grande pelada y cortada en bastones
- 1 tallo apio partido en 3
- 1 tomate grande partido en 4
- 4 hojas laurel
- 2 cucharadas sal gruesa
- 3 litros agua
Paso a paso#
90 min
- Agregue todos los ingredientes en una olla y caliente a fuego fuerte hasta que hierva.
- Una vez hierve el agua, baje el fuego a mínimo y deje calentar por 1 hora y media sin tapa.
- Su brodo está listo.
- Separa todas las capas de la cebolla cortada en 4, con fuego quema cada trozo por ambas caras, si no tiene fuego puede usar un horno y papel aluminio para tostar los trozos.