Ingredientes

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Saltear

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• (opcional) 1 lemon grass/hierba luisa/citronela (la que parece cebollín), machacada
• 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
• 1 chalota, en rodajas finas
  • Si no tienes chalota: 2 cebollines enteros, en rodajas finas
• 2 dientes de ajo, picados

Especias

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• 1/2 cucharada (10 g) de pasta de curry rojo
• 2 cucharadas (35 g) de mantequilla de maní (puede ser el doble)
• 1/2 cucharada de cilantro deshidratado o en polvo
• 1/3 taza (80 ml) de agua

A hervir

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• 1 papa mediana, pelada y en cubos de 2 cm aprox.
• 3 zanahorias pequeñas, peladas y en cubos de 2 cm aprox.
• 1 pechuga de pollo deshuesada y sin piel, en cubos de 2 cm aprox.
• 1 taza (250 ml) de caldo de pollo (si no tienes, usar agua caliente con un caldo concentrado disuelto)
• 1/2 taza (200 ml) de crema de coco (si no, leche de coco)

Condimentos

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• 1/2 cucharada de azúcar de coco
• 1/2 cucharada de salsa de pescado

Paso a paso

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1. Calentar una olla a fuego medio. Añadir los ingredientes de Saltear y cocinar hasta que la chalota/cebollín esté dorado.
2. Añadir los ingredientes de Especias y mezclar. Cocinar por 1-2 min hasta que la mantequilla de maní se tueste un poco.
3. Incorporar los ingredientes de A hervir y mezclar. Cuando llegue a ebullición suave, cocinar por 10-15 min, hasta que la papa esté lista.
4. Apagar el fuego. Añadir los ingredientes de Condimentos y mezclar. Servir con arroz blanco o verduras salteadas a gusto.
5. Decorar con cilantro fresco; aporta un poco de sabor también.

Notas / Tips

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• Puedes usar menos caldo de pollo para que quede más denso.
• En la imagen coloqué el arroz debajo del Massaman Curry, pero lo habitual es servirlo al lado.